Setas de bosque con albóndigas de pan
Ingredientes:
Para las Albóndigas de Pan (Semmelknödel):
- 300 g de pan del día anterior (preferiblemente tipo hogaza)
- 250 ml de leche
- 2 huevos
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
Para las Setas:
- 500 g de setas variadas (p. ej., chanterelles, boletus, champiñones)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
Instrucciones:
Albóndigas de Pan (Semmelknödel):
- Corta el pan en cubos pequeños y colócalos en un tazón grande.
- Calienta la leche y viértela sobre los cubos de pan. Deja reposar durante 15-20 minutos hasta que el pan absorba la leche.
- En una sartén, derrite la mantequilla y saltea la cebolla hasta que esté dorada. Agrega el perejil fresco.
- Agrega la mezcla de cebolla y perejil al pan empapado en leche. Añade los huevos y mezcla bien. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Incorpora gradualmente la harina hasta obtener una masa firme.
- Forma albóndigas del tamaño de una nuez y colócalas en agua hirviendo. Cocina durante unos 15-20 minutos o hasta que las albóndigas floten en la superficie.
Setas de Bosque:
- Limpia y corta las setas en trozos más pequeños si son grandes.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté fragante.
- Añade las setas a la sartén y saltea hasta que estén doradas y tiernas. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Sirve las setas sobre las albóndigas de pan (Semmelknödel) y decora con perejil fresco.